allerhöchste Zeit für ein neues Rezept!
Okay, ich gebs zu: die Cakepop-Euphorie hat mich gepackt! Da kam mir die Hochzeit von zwei ganz lieben Freunden letzte Woche gerade recht, um mich mal daran zu versuchen. Das Ergebnis war glaube ich ganz schön; die kleinen Kuchenlollies wurden beim Hochzeits-Kuchenbuffet zunächst argwöhnisch begutachtet und ich vernahm Kommentare wie "Was ist das denn? Kann man das essen?" etc. :-)
Schließlich waren meine 42 Lollies aber recht zügig vergriffen und kamen sehr gut an, vor allem bei den etwas jüngeren Hochzeitsgästen. Da hat sich die Mühe doch wirklich gelohnt! Wenn ihr euch entschließt Cakepops zuzubereiten, braucht ihr vor allem zwei Dinge: Zeit und Geduld! Wenn ihr beides zuhause habt, könnt ihr auch schon ans Werk gehen. Die Zubereitung von Cakepops gliedert sich im Wesentlichen in drei Arbeitsschritte:
1) Kuchen backen
2) Kuchen zerbröseln, mit Frosting vermengen und zu Kugeln formen
3) Cakepops mit Glasur überziehen und dekorieren
Der Kuchen lässt sich am Vortag natürlich sehr gut vorbacken und ist am nächsten Tag dann bereits perfekt ausgekühlt und bereit um zerbröselt zu werden.
Hier mein Rezept für meine "Hochzeits-Cakepops" (ca. 40 Stück):
Zutaten für den Rührkuchen
250 g Butter
150 g Zucker
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Vanillin
3 EL Milch
1 Prise Salz
Zutaten für das Frosting
70 g sehr weiche Butter
130 g Frischkäse
Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanillearoma
125 g Puderzucker
Für die Deko
Etwa 40 Lollipop-Sticks oder etwas dickere Schaschlik-Spieße (gekürzt auf ca. 10 cm)
Kuchenglasur in Zartbitter (Kakao)
rosa Zuckerherzen oder Zuckerstreusel, Back-Glitter, zerbröselte Butterkekse etc. ganz nach Belieben!
außerdem: einen Styropor-Deckel (bei mir im Labor natürlich kein Problem!) oder Blumensteckmasse (ca. 25 x 25 cm groß), jeweils mit schönem Geschenkpapier und Frischhaltefolie umwickeln und bereitstellen!
Und so gehts:
Zunächst den Rührkuchen backen: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen, Eier nach und nach zufügen und unterrühren, die Milch zugeben. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in die Butter-Eier-Masse sieben. Zutaten gut verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
Kuchen aus der Form holen und vollständig auskühlen lassen, dann harte Stellen abschneiden und Kuchen ganz fein in eine große Schüssel zerbröseln.
Für das Frosting die Butter mit dem Frischkäse und dem Puderzucker geschmeidig rühren, das Vanillemark zugeben und unterrühren. Das Frosting löffelweise zu den Kuchenkrümeln geben und kneten. Die Masse sollte gut formbar aber nicht zu feucht sein!
Nun einen großen Teller oder ein Backblech (Achtung: sollte in euren Kühlschrank passen!) mit Backpapier auslegen und bereitstellen. Aus der Kuchen-Frosting-Masse ca. Golfball-große Kugeln (etwa 1 EL der Masse) formen und auf das Backblech legen. Die Kugeln für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Kurz vor der Weiterverarbeitung die Kuchenglasur in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und ggf. in ein Schälchen füllen (die meisten Kuchenglasuren kann man bereits in Plastikschälchen kaufen).
Die Cakepops aus dem Kühlschrank holen und bereitstellen. Die Schaschlikspieße bzw. Lollipopsticks ca. 1 cm tief in die Kuchenglasur tauchen und sofort von oben ebenfalls ca. 1 cm tief mittig in die Kugeln stechen. Danach die Kugeln erneut für 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Glasur warmhalten und die Deko bereitstellen. Die Cakepops nach der Kühlzeit in die Glasur tauchen und gut abtropfen lassen, nach Belieben dekorieren (in meinem Fall die Zuckerherzchen aufsetzen). Achtung: Kuchenglasur wird relativ zügig fest, also solltet ihr die Deko rasch aufbringen! Nach dem Dekorieren die Cakepops in euren Styropordeckel/die Blumensteckmasse stecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Viel Spaß beim Servieren/Mitbringen oder einfach beim selber dran freuen :-)
Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen die Cakepops auch mal zu probieren, schwierig ist es eigentlich nicht, nur eben sehr zeitaufwändig. Für eine Hochzeit als Mitbringsel aber erfahrungsgemäß perfekt geeignet!
Ich wünsche euch noch einen wunderschönen, sonnigen Tag!
Herzlichst,
eure Eva
